Com tantas opções, nem sempre é fácil encontrar uma pizzaria que siga fielmente as técnicas tradicionais italianas. Alguns detalhes podem ajudar você a escolher melhor.
O que diferencia uma pizzaria autêntica
Uma boa pizzaria italiana preza pelo processo de fermentação longa — idealmente, a massa descansa por no mínimo 24 horas. O forno também faz toda a diferença: as melhores casas utilizam fornos à lenha que chegam a temperaturas superiores a 450°C, assando a pizza em poucos minutos.
Outro ponto importante é o respeito aos ingredientes: molhos preparados com tomates italianos, queijos de alta qualidade e embutidos artesanais são sinais de que a casa leva a tradição a sério.
Por fim, observe o cardápio. Uma pizzaria realmente italiana terá opções clássicas como Margherita, Marinara e Quattro Formaggi, sem exageros nos recheios ou invenções muito fora do tradicional.
Como aproveitar melhor a experiência
Peça uma pizza clássica e um vinho
Para viver a verdadeira experiência italiana, opte por sabores tradicionais e, se possível, harmonize com um bom vinho tinto italiano.